Sirop de menthe
Ingrédients :
Pour environ un litre de sirop :
- 60 feuilles (environ)
- 1 litre d'eau
- 800 g de sucre en morceaux
Lavez les branches de menthe, séchez-lez, ôtez les tiges et hachez grossièrement les feuilles.
Mettez-les dans un bocal en verre, puis versez dessus l'eau bouillande.
Couvrez et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement.
Recueillez l'infusion de menthe en passant cette préparation dans un tamis.
Versez ce jus dans une casserole à fond épais. Jetez les feuilles devenues inutiles.
Ajoutez le sucre et mettez la casserole sur feu doux, remuez souvent jusqu'à complète dissolution du sucre.
Amenez ensuite à ébullition à feu vif pendant 3 à 4 minutes)
Laissez refroidir à température ambiante.
Filtrez à nouveau si besoin, pour retirer les impuretés, puis mettez en bouteilles à l'aide d'un entonnoir.
Afin de mieux conserver les propriétés du sirop une fois la bouteille ouverte, choisissez des petites contenances de 33 ou 50 cl.
Conservez le sirop au frais.